Muriel Cruysmans
Coach en Alimentation ressourçante
Introduire du Plaisir et du Bon sens en respectant les principes d'une nutrition équilibrée
Je suis passionnée par l’alimentation depuis une vingtaine d’années et convaincue que c’est un des piliers de notre bonne santé. Avec 4 hommes à la maison (mon mari et mes trois fils ados), je jongle avec les compromis alimentaires et l’organisation des repas !
Bien s’alimenter oui, mais dans le respect du travail et de la planète. Je privilégie les produits locaux, de saison, de culture biologique. Ma cuisine se veut simple, savoureuse, fraîche, nourrissante et conviviale. Rien n’est interdit, c’est en prenant conscience de notre manière de nous alimenter et en découvrant de délicieuses nouvelles alternatives que petit à petit les aliments indésirables sortent de nos assiettes.
Mon parcours
Avant 2014 :
Licenciée en Affaires Publiques et Internationales (UCL), c'est la passion pour l’alimentation qui m’a guidé pour la suite.
Après avoir suivi des conférences chez le Dr Dominique Méan, une formation chez le Dr Anne De Clerck, j’ai suivi une quinzaine de cours de cuisine chez Pol Grégoire.
Pour en savoir encore plus et pour mieux comprendre ce qui se cachait derrière notre alimentation, notre digestion, … j’ai suivi une formation en Nutrithérapie au CERDEN.
Par la suite, j’ai donné des cours de cuisine et de théorie en nutrition.
Toujours curieuse, j’ai géré le service traiteur d'un magasin Bio où j’ai appris à découvrir et à cuisiner de très nombreux produits de qualité et éthiques..
Une formation en Audit Nutritionnel chez Taty Lauwers m’a apportée une approche de l’alimentation encore différente.
Depuis 2014 :
Formation de COACH (LC-Academy).
Programme de huit semaines en MINDFULLNESS avec Claude Maskens : une ouverture sur la nutrition en pleine conscience.
Animation de COURS DE CUISINE santé à la Vie-Là, maison de ressourcement à la Clinique St Pierre d'Ottignies. Les participants étaient atteint(e)s d'un cancer.
Vente de THERMOMIX
Création de recettes de cuisine pour le site YAPLUKA
Semaine Détox de plats à emporter
Stage en permaculture et création du potager
2018-2019 : formation en Hédo-Coaching®
Animation d'un groupe mère-fille : Parcours vers une alimentation ressourçante
Coaching et cours de cuisine..
Mai 2019 : sortie de mon livre de recettes : Et si on mangeait vrai?
2020-2021 : Formation PLN (Niveau Technicien)
2023-2025 : Formation en plantes sauvages comestibles (Cuisine Sauvage)
2023 : Animation d'ateliers du goût dans des écoles dans le cadre d'une sensibilisation au gaspillage alimentaire.
Fil rouge de mes recettes
L’important est de trouver l’équilibre. Chacun a le sien et il est toujours à moduler.
Je ne suis « anti » rien. C’est juste le bon sens qui a fait sortir de mon assiette tous les produits industriels, chémiqués, ….qui ne sont plus des aliments mais de la « bouffe ».
Quel plaisir d’offrir un festival de goûts, de textures et de saveurs à nos papilles à partir de produits simples, frais et naturels.
Composition de mes recettes
LEGUMES, AROMATES et EPICES en grande quantité qui sont en majorité d’origine locale, frais, bios et de saison.
ACIDES GRAS de qualité : huiles variées vierges de première pression à froid : olive, sésame, coco, colza, noix, noisette, chanvre, lin, … (exception faite aux huiles d’oléagineux toastées que j’utilise en qualité infime et qui ont un parfum inégalable !). Mes huiles sont conservées au frais et ne sont pas chauffées (exceptées l’huile d’olive et de coco qui supportent les températures élevées)
CUISSONS basse température en majorité : vapeur pour les légumes et légumineuses (<100°), < 85° pour les protéines animales. Une minorité sera brièvement grillée pour le plaisir de nos papilles.
PROTEINES ANIMALES de qualité, en quantité modérée et majoritairement bios.
LEGUMINEUSES, CEREALES complètes et OLEAGINEUX germés.
SEL : sel de mer non traité, tamati, shoyou, miso
SUCRES : peu et sous forme de sucres naturels : sirop érable, miel, fruits secs, sucre de coco,….
Quasi pas de gluten (sauf pain au levain et certaines petites douceurs occasionnelles)
Pas de produits laitiers exceptés des produits au lait cru et/ou fermentés de grande qualité et en petite quantité
La composition de mes assiettes est souvent dissociée mais une possibilité d’accompagnement est toujours proposée.
