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GASTRONOMADE
By Manger Vrai

Gastronomade, c’est notre restaurant éphémère, une expérience unique où la nature s'invite dans vos assiettes !
Savourez des recettes créatives et majoritairement végétales, sublimées par des plantes sauvages comestibles, cuisinées et cueillies avec soin par Muriel.
Rejoignez-nous pour un voyage culinaire écoresponsable et surprenant, au cœur de la gastronomie sauvage.
Une aventure gustative à ne pas manquer, pour les curieux, les amoureux de la nature et les gourmands.

Le lieu est dans un écrin de verdure à Wavre (1min de la E411), chauffé au feu de bois en hiver, ouvert sur la terrasse quand la météo le permet. 
L'accès à la piscine est aussi possible pour les plus courageux!

3 formules 

FORMULE RESTO : Le restaurant éphémère du jeudi :

Un menu "Gastronomie sauvage"

Prix : 50€ TVAC (hors boissons alcoolisées). Eau, eau gazeuse, café et thé compris.

C'est à 19h45, le repas est servi à 20h15.

20 places, réservation pour minimum 4 personnes (Acompte de 50€ pour confirmer la réservation).

Vous pouvez amener vos boissons alcoolisées sans droit de bouchon ou nous pouvons les prévoir avec un supplément.

PROCHAINES DATES :

Jeudi 20 mars 

Jeudi 24 avril

FORMULE "COMME À LA MAISON" : location privative du lieu avec un repas préparé par Muriel.

L'occasion de passer une soirée entre amis, en famille et de se régaler. Muriel prépare tout (dressage de la table, apéro, entrée, plat et dessert), vous accueille et ensuite vous laisse passer la soirée entre vous. Vous quittez quand vous voulez. (EVJF et EVG sur demande).

Location du lieu : 400€ + TVA 21%

Prix par pers pour le menu 40€ à 50€ TVAC/pers (hors boissons alcoolisées), maximum12 personnes. 

FORMULE "AU VERT" : location pour des réunions d'entreprise :

Mettez-vous au vert pour une journée!

Location du lieu : 400€ + TVA 21%

Avec lunch (minimum 8 pers) : à partir de 20€ HTVA/pers

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L'histoire de Gastronomade

Au départ, c’est un projet de famille. Il y a 10 ans, on (les enfants et nous) s’est mis à rêver d’un espace dans le jardin, une cabane en bois où nous pourrions faire la fête sans se déranger mutuellement. On se l’était imaginée à droite du jardin, en bois, avec un poêle et un bar. On rêvait d’accueillir nos familles (nombreuses) respectives, les amis de nos enfants et nos amis. On aime la fête. On avait décidé qu’on appellerait cet endroit « La Zboum ».

 

Et puis l’occasion s’est présentée et on s’est décidé. Ni une ni deux, on a fait appel à notre ami Christophe qui nous fait sortir de terre ce « chalet » en bois, hyper cosi, chauffé au feu de bois qui sera placé à gauche du jardin, le long de la piscine. On s’y retrouve dès que possible. Patrice y a installé de super baffles, On s’est équipé de canapés modulables et dans  le même temps on a récupéré une table de famille nombreuse, une table autour de laquelle mon père et ses 11 frères et sœurs ont grandi ! Génial, elle peut accueillir de 6 à 22 personnes (elle a 8 rallonges !!).

On en profite à fond et on s’y retrouve dès que possible.

 

Ensuite, le projet de cuisine (+ un WC) se dessine. Passionnée de cuisine, je donne jusque-là mes cours de cuisine dans la cuisine familiale. Ces jour-là, les enfants mangent à 18h pour être sûre que la cuisine soit nickel pour accueillir mes élèves. Mes 4 hommes sont chaque fois relégués à l’étage dès 19h ce qui est moyennement sympa à la longue.

 

Et voilà, qu’on décide de construire la cuisine attenante à la Zboum. A ce moment-là je me lance dans la vente des Thermomix. Cette cuisine tombe à point pour mes démos qui s’enchaînent. J’organise des cures de plats santé à emporter et ensuite les ateliers « Gastronomade ».

 

Mais je n’ai pas accès à la profession traiteur-restaurateur…. Depuis 10 ans, chaque année, j’hésite à me lancer dans la formation de 3 ans en cours du soir… mais je ne franchis pas le pas. Et pourtant, je me sens bloquée sans cet accès.

 

Alors en mai 2024, je découvre qu’il y a un jury à Namur ! Là, je saisis ma chance et je m’y inscris. Je ne risque pas grand-chose à essayer. Après avoir publié un post sur Facebook « Qui connait quelqu’un qui a passé le jury d’accès à la profession de restaurateur-traiteur ? » , bingo une copine me répond que son mari l’a passé il y a un an. J’appelle Baudouin qui, trop sympa m’envoie son syllabus et quelques tuyaux pour l’examen ! Le 12 octobre, rendez-vous à Namur pour 3 heures d’examen écrit et 15 minutes d’examen oral. Je ne fais pas la fière, c’est franchement compliqué. Je me donne à fond, le professeur qui m’interroge à l’oral est turbo sympa, il fait tout pour que je m’en sorte ! J’ai l’impression d’avoir 18 ans ! Je sors de là, mitigée, j’envoie un message à mes hommes et je m’évalue entre 48 et 52%... Et 15 jours plus tard, je reçois une grande enveloppe  de la Région Wallonne et YES, 62% ! C’est dans la poche. Ok, c’est la fête, tout est possible.

 

Maintenant, il faut se lancer : banque carrefour, Afsca, compta…. J’ai envie de cuisiner pour les autres ! J’adore cuisiner en quantité pour 10 à 20 personnes. J’adore chouchouter mes clients et me dire que je leur fais du bien à travers mes plats sains et gourmands. J’ai envie de leur transmettre et de les motiver à manger sainement car c’est un des piliers de notre bonne santé.

 

Alors, si je peux contribuer à ma manière à un mieux-être des gens autour de moi, je suis la plus heureuse. Aujourd’hui, on vit plus vieux mais malade. Je rêve qu’on vive tous plus vieux en bonne santé. Ce sera plus agréable et cela coûtera moins cher à la sécurité sociale et donc à nos enfants !

Plein de possibles s’ouvrent ! J’adore.

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